dao林接过鲥鱼，gan谢小胖后，便开始了落雨观hua的制作。

前面介绍过鲥鱼，鲥鱼拥有非常高的油脂，而jing1华就在于鳞下脂肪，dao林非常小心的用刀背将鱼鳞刮下，为了zuo好这dao菜，dao林特意去找千雪借来了针线，因为鲥鱼的jing1华都在鳞片上，所以dao林要zuo的就是用针线将鱼鳞串起来。

鲥鱼多刺，以往的鲥鱼zuo法是将鱼鳞和鱼一起清蒸，虽然味dao鲜mei，但吃的时候还需要去鳞挑刺，视为人生一大憾事。

而dao林的这dao‘落雨观hua’就完mei的解决掉这两大难题，将鱼鳞用针线串起来和鱼鳞一起清蒸，这样既保留了鲥鱼之jing1华，又免去了吃鱼时挑鳞的烦恼。

说实话，串鳞片也是一个很复杂的工序，但作为一个厨师，作为一个zuo饭就能获得修为的厨师，dao林jian决zuo到一人发力，全家休息的作风。

费了九niu二虎之力终于将鱼鳞串好，一共串了五串。

串号鱼鳞之后，dao林甩了甩发酸的手指，去鳞的问题解决了，接下来便是多刺的问题。

将鲥鱼一分为二，用刀将鱼rou从鱼pi上生生刮下来，再挑干净鱼刺之后，留下纯鱼rou。

dao林将鱼rou放入碗中，加入葱姜水、dan清、冰块，双手捧碗，内力发动，内力疯狂搅动着碗里的鱼rou，将他们充分rong合在一起，最终变为鱼茸即可。

dao林自制了一个裱hua袋，将鱼茸装入裱hua袋中，在小盘中挤chuhua状的鱼茸，对应五条鱼鳞串，一共是五个小盘。

所谓落雨观hua就是将装有鱼hua的小盘上锅蒸，再将鱼鳞悬挂在鱼hua之上，蒸的同时，鱼鳞中的jing1华就会滴入下方的hua心，被鱼huaxi收，这样同时解决了鲥鱼去鳞挑刺的烦恼，还能大大增加mei观。

随着蒸汽上升，鱼鳞中的脂肪rong化，形成落雨滴入鱼hua之中，到此这dao落雨观hua终于制作了一半。

dao林再次zuo了一个底汤，当鲜香feimei的雨hua放入底汤时，每一朵鱼hua都好似芙蓉开在水中，橙黄的鱼脂不仅让鱼hua看着更加jiao艳，还让鱼hua多了一层特有的醇厚与鲜香。

到此时，dao林终于完成了四dao菜，而这四dao菜已经用掉了dao林三个小时的时间。

中午dao林简单给大家zuo了些吃的，因为再qiang的厨子也有jing1力匮乏的时候，他要保留jing1力开应对顾客的需求，所以只能委屈大家了。

所有人都没有说什么，在他们看来，在dao林最忙最累的时候没办法帮忙才是最痛苦的，他们只好一遍又一遍的熟悉着迎客送客liu程，争取zuo到尽职尽责的地步。

龙凤呈祥、龙啸九天、五龙羹、落雨观hua已经制作完毕，下一dao菜是手锤nenniurou。

一大块nenniurou，用清水洗净，御赐金刀快速hua动，将nenniurou切成大块rou片，之所以叫手锤nenniurou，就是将每一片niurou用擀面杖反复捶打，使rou彻底变得更加鲜nen。

每一片rou都需要加水反复捶打，捶打过后，dao林取来金针菇，洗净去gen，韭菜切成小段，小米椒同样切成小段，蒜切片，姜切沫。