品茶和评茶是个细又讲究意境的活，这个活的人心态要稳，要静，能坐到评委席的人这意境肯定是有，在评品区有五个独立的小房间，每个房间只有一扇门，一个小窗，房间约莫十个平方左右，里面备有一张桌一个椅，外加一罐泉和一个酒壶和五个小茶杯，这些房间正是给五位评品师预备的。

（备注，能会的同一个品茶的品质差异不会太大，如果五个评品师坐在一起评品，彼此位置太近，茶香必然会相互窜味，茶香互窜，品茶师就很难公正客观的评孰孰低。）

这些茶大师被请来之后，大会主办方会据其擅长的领域分到不同的品区去评茶，一般能被称为茶大师的，对每茶系都有一定的研究，不过再有研究，也不可能样样都能达到极致，每个茶大师都自己最擅长的领域，比如说，喜绿茶的人，自然最通的是绿茶系列的品鉴，而白茶系列的茶大师最擅长评品的自然是白茶，黄茶和乌龙茶亦然。

当今八大名茶分别是：白毫银针（产地福建闽北的白茶），铁观音（产地福建乌龙茶），敬亭绿雪（安徽绿茶），庐山云雾（江西庐山绿茶）西湖龙井（杭州西湖绿茶）尖（河南信和湖北绿茶）君山银针（湖南岳君山黄茶），碧螺（江苏绿茶）

为了确保评品的公平公正，评品师内之后，每个房间会备一名茶会主办方的工作人员，再随机取一个茶商一起在内陪同，每一换，如此一来，就可以彻底杜绝作弊的可能，之所以会让五名评品师各居一室，单独品评，是为了避免茶香窜味，影响评品师的判断。

在这激烈的良竞争机制下，区区二十多年时间，全国整茶叶质量和产量都提升了一大截，品的创新和样也是层不穷，茶的发展日新月异，优秀的茶品鉴自然而然的也跟着应运而生，而能被请到茶论剑会上来评茶的无疑都是真正的茶手。

茶叶的样品取齐之后，五名评品师走各自的室内，再由主办法的工作人员，随机从蓝里给大家输送装了茶样的茶碗

格的质量评测，才有会资格，只要拿到了会资格，一旦你的茶能在大会上大放异彩，得到所有品评师的认可，就有可能代替其它的老牌，成为贡品新，一举化风成龙，这样的事往朝的几乎不可能发生，但在现朝，自茶论剑会设立以来，以新代旧之事已发生数起。

茶论剑会开办至今不过二十余年时间，就有四新茶代替的原有的老贡茶，如此激烈的竞争淘汰方式，让那些老牌茶商产生了前所未有的危机，危机一生，大家自然而然的就会想方设法提茶的质量和品的创新。

比如说现在的八大名茶中就有四大茶品是近二十年来围的新贵，这四大新贵分别是福建的铁观音，杭州的龙井，信的尖，以及江苏的碧螺，尤其是铁观音和龙井，自从登上贡茶宝坐之后，近数届的茶会冠军都会被这两家夺取。

信尖是在茶论剑会开办后的第二届冒的，当时尚是新人的信尖一举拿下了当届茶会的冠军宝坐，而杭州龙井则是那一年的亚军，庐山云雾则是在第三届代替了蒙云雾，铁观音和碧螺则是在第四届的茶会一举扬名的。