茶饼晾凉以后，米朵就开始了碾茶、罗茶的步骤。

米朵用茶罗将碾碎的茶粉筛好以后，接下来便开始烘盏，烘盏这一步也是必不可少,茶盏被火烤温以后，茶的时候汤就能稳固的漂浮在茶盏上。

在什么时间，什么温度取茶的汤，这一个步骤也有很多讲究，汤刚开始沸腾的时候,始如鱼目，微有声，为一沸。等到汤的边缘分涌泉连珠，为二沸。等到汤奔涛溅沫，为三沸。三沸过后，方是适合茶的汤。

米朵将炙烤好的茶饼用白纸细细的裹好,轻轻将其捶碎后，才开始行碾茶的这一步。

而徐家给的茶罗就应证了这一，茶罗上的素纱孔不大不小,刚好能筛细合适的茶粉。

是以米朵一亮自己从甄氏那学得的注法，就让从旁观看的七少和徐四小都不由暗暗，光是这一手注法就比旁人都比下去了。而且徐四小还注意到米朵从第一次注到第七次注的动作衔接自然且又畅无比，显然已经在私下里练习了不下百次。

七次注和用茶筅反复击打过后，米朵如释重负的放下了茶瓶和茶筅，茶盏里也应景似的浮现了重重雪沫，在那雪沫之上却又绽放了一枝旁逸斜的梅。就好像是在雪地里开了一枝散发着幽香的梅。

从前米朵以为茶粉碾得越细越好，可是跟着甄氏学习茶技以后，她才发现茶粉也并不一定要碾得非常细,或者说并不是每一茶饼都适合碾得极细才能分好茶。

碾茶看似简单,但是却关系到后面能否筛细适中的茶粉，因此半也不能虎。

☆、表姑娘

来乐陵之前，米朵已经尽得甄氏的真传，尤其是注法的几个小技巧，已经使得炉火纯青。

除去徐玉环外，斗茶会上还有两个男客也引起了米朵的注意。

朵就坐在徐玉环的旁边，一看她炙茶碾茶罗茶的动作就知是个茶技手。

烘盏完成以后，米朵之前在茶炉上煮的汤也差不多快要好了。

米朵匆匆扫了几斗茶会上的情况，就又收回了目光，开始认真的炙茶。

米朵放下茶瓶和茶筅的同时，一旁的徐玉环也已经好

徐家备下的茶饼是隔年的龙凤团茶，米朵将茶饼在火苗上急速翻动，烘饼茶中的分，待茶饼表面不再冒气，而茶香被来以后，她才将炙烤好的茶饼放在一边晾凉。

乐陵风气虽然开放，但也还不到男女共一张大茶几斗茶的地步，男客们被分到了对面的茶技上，从米朵的角度来看，那位翩翩佳公的九公和另一个青年公似乎也都是茶技手。

也许是因为知场中有不少手，米朵的争好胜心一下就被激发了来，手下的动作也越发娴熟利落，炙茶的火候也被她掌握的非常好。

米朵将温合适的沸倒腹长嘴的茶瓶内，舀一勺碾好的茶粉，分三次加沸调制好茶膏，然后一气，准备接下来最重要的一步，利用注的低多少和茶筅的反复击打使之产生汤。

就拿她手上的龙凤团茶为例，因为是隔年的陈茶,所以碾茶的时候尤其是控制好力,不能碾得太细碎,不然茶的时候,茶末太细碎，就会浮于面,不利于汤的形成。