省级比赛里面chu现的食材不外乎是ji鸭鱼rou，螃蟹，虾，niu羊rou等。这些东西她准备了不少的拿手菜和创新菜，唯独这个猪tou，她没有想过会拿来zuo主菜，当然也就想不到该zuochu什么样的拿手菜和创新菜了。

刚才在钟副市长说chu十zhong食材，里面有猪tou的时候，曹飞霞就在想，千万不要让我chou中猪tou啊。别的食材她都准备了准备，就这个猪tou是个意外。没想到，还真是想什么来什么，猪tou就还被她chou中了。

拎着这个猪tou走回丁小甜和方远shen边，曹飞霞的眉tou微微皱起。丁小甜和方远看她的表情，就知dao她对今天chou签chou到的这个食材很失望。认为要把这个猪touzuochu一dao高分的拿手菜没什么把握。

果然，曹飞霞把猪tou放到菜板上之后就有些沮丧地说：“你们看，今天我们的运气实在不咋样，竟然chou到了猪tou。这个食材在历次省级比赛里面都没有chu现过，刚才我听周副市长宣布，这一次比赛的十zhong食材时，我听到这个猪tou也是有点儿吃惊。当时我就在想，千万不要让我chou到猪tou啊，谁知dao”

丁远随即说：“猪tou，在我们南川的传统菜谱里，就是两zhongzuo法，一zhong就是白切凉拌，另外一zhong就是红卤了。我们之前在zuo省级比赛的准备时，也没有想到过猪tou会作为食材chu现在决赛中。别说决赛了，就是初赛我们也没想过会有这zhong食材呀。猪tou在猪rou里面都是属于边角料，甚至比猪蹄和feichang都不如。我们也没有听说过谁家单位食堂和饭店把猪tou，作为招牌菜的。”

说到这里，他也是ting犯愁的，因为他也从来没有想过。要拿猪tou来，zuochu一dao拿手菜。

看见曹飞霞和方远两人犯愁的样子，丁小甜忍不住轻笑chu声。

曹飞霞和方远看见丁小甜笑，立mayan睛一亮，问她是不是有什么拿手菜是关于猪tou的呀。

丁小甜实话实说：“有的呀，在准备来省城比赛之前，那我看了一些古代的菜谱。在古代呢，猪tou这zhong食材，古代人还是比较喜huan的。因此民间会有一些和现在不同的猪tou的zuo法。比如说烤炙，比如说红烧。我呢，恰恰手里有两zhong猪tou的zuo法。一zhong就是先卤后烤，名字叫zuo黄金猪tou。另外一zhong呢就是最普通的红烧了。只不过在红烧之前，还是要用一些料来腌制猪tou，最后红烧之后才会比较入味。你们说，到底用什么方法来zuo这个猪tou呢。”

听完丁小甜的话，曹飞霞和方远都高兴起来，朝她竖起了大拇指，说：“你果然是我们单位的福星。”

曹飞霞又说：“那你说说吧，这两zhong猪tou的zuo法法，zuochu来的猪tou，哪一zhong味dao比较好？哪一zhong引人注目？”

丁小甜告诉她，第一zhong黄金猪tou。这zhongzuo法比较古老，来自于秦汉之前，后面稍作改良。其实现在有一zhong类似这zhong烤猪tou的菜，那就是烤ru猪。只不过如果zuo这zhong烤猪tou的话。腌制猪tou的时间会稍长一点，还有烤制的时间也较长。至于味dao嘛，是外焦里nen，鲜meiruan糯，fei腻适中。

初步估算，要是zuo好黄金猪tou，大概需要两个半到三个小时。

chu菜的时候应该会在中午或者下午。

这样的话有可能违反比赛的规则。

因为比赛规则中关于决赛第一环节截止的chu菜时间是在中午十一点半之前。

只有这样，下午才能够进行chou签