工友们几筷夹过来，酸辣土豆丝就去了大半盘。这时，剩下的小炒茄和酱爆丁也被重明端了上来。

“正常！”张老一锤定音。

“你这迷路迷的不亏，这么好吃的餐厅都被你找到了。”

一上午的活，几个中年汉都饥辘辘，闻着店里香的菜香味就更饿了，好在上菜的速度很快，袁威立刻把筷探向那盘酸辣土豆丝。

脚往里走。

张老是听了何澜教授的推荐找来的。何澜很灵，虽然对什么菜系，什么厨师传承一概不知，但凭借着灵的味觉，早年也加过当地的家协会，认识了不少老饕。

“袁威，你怎么知这犄角旮旯里还有这么好吃的餐厅！”一个工友撞了撞袁威的肩膀。

他一店，先站定了脚步闻着逸散在空中的香气，再抬

土豆先切成细丝，稍稍浸泡去淀粉，先把椒和辣椒炸香，捞椒不用，再放青红椒和蒜末爆香，最后下土豆丝翻炒，上少许醋和盐就能锅。

土豆丝刚一，脆的混着酸和辣的味扑面而来，袁威赶扒下一饭，腮帮餍足的鼓起来，在这炎炎夏日着大太走过来，终于能坐在清凉的餐厅里，吃上这么一酸辣土豆丝，更开胃了。

至于何澜推荐的鱼，张老猜测，大概是占了个材新鲜的好。

太年轻的厨师，首先她就没法有多少经验。难不成还从娃娃起就开始掌勺不成？

这些年经他们的推荐知了不少滋味好的餐厅，难得也有了个何澜发掘来的新餐厅，她立刻推荐给了几位老朋友。

袁威憨笑：“我也是误打误撞，昨天我那个活拖的晚了，自己来找地方吃饭。结果你猜怎么着，走错大门了！这大学也太大了，我从南门来，一路上还奇怪呢，怎么没见到几个餐厅。回去问了才知，街原来在北门外。”

“要个麻婆豆腐，再来个酸辣杂。”

炒茄的油里加了一猪油，有了荤油，既能化茄的，炒来的茄味也更香。袁威当然是没空去琢磨这些的，咸香郁的茄加上又带着酱香的丁通通下肚，一碗米饭转就见了底。

就算是那些名声在外的厨师，很多也只有一两个拿手菜，还是经过成百上千次的锤炼才打的名声。

他们四个人了三菜和四碗米饭，小炒茄、酸辣土豆丝、酱爆丁。都是下饭的菜，米饭可以免费续。

重明盯着张老看了半晌，对他脸上丰富的神情十分好奇，究竟对着这么简单的手写菜单了多么复杂的心理活动，才会有这样的表情。

，价格还可以接受的餐厅，可真是打着灯笼都找不到的事。

不能吃辣能连两个菜都是辣的吗？

平时吃饭的时候科打诨，这回碗底都反光了，也没人说几句话。几个人笑呵呵的对望了一，纷纷起去添饭。

张老一看何澜的推荐，兴冲冲的过来了，本没看清何澜在后面说今天的特菜是酸辣杂和红焖尾，结果在菜牌前眯着睛好一通找，发现今天不卖鱼。

今天没有鱼，张老兴致没了大半，他脸变来变去，终究是唱着空城计的肚占了上风。

几个人添好了饭又回来坐下。他们的后，走来一个打扮朴实的老大爷，六十多岁的年纪，踩着一双净的黑布鞋，腰微微佝偻，但从那双神采奕奕的睛能看，人虽然年纪大了，神还好着呢！

重明记下来，又问：“辣度要低一吗？”老爷岁数似乎也不小了。

他最吃辣了！

酸辣杂主要材料是酸豆角、小米椒和胗。胗打刀

酸辣土豆丝是快手菜，大火一炒很快就能锅，袁威也是饿极了，这才了它。

再一看后厨里忙活的人影，竟然是个年轻姑娘，张老的心顿时凉了大半截。

第10章

不是他小看年轻人，但厨师这一行最重要的就是经验。就算在厨艺上再有天赋，想成为一个为人称的厨师，就没有捷径可走，日积月累的练习是少不了的。